Un delicioso viaje a Goa con Marriott Hyderabad

Jul 14, 2023

Marriott Hyderabad celebrará el festival gastronómico de Goa del 25 al 27 de agosto. El chef Rajesh Gawande servirá, curará y elaborará algunas delicias auténticas y refrescantes de Goa.

Publicado: 26 de agosto de 2023 09:09 a. m. | Última actualización: 26 de agosto de 2023 09:09 a. m. | A+A A-

Marriott Hyderabad organizará un evento emergente de comida en Goa del 25 al 27 de agosto. (Foto | Express)

HYDERABAD: Ubicada a lo largo de las costas bañadas por el sol de la costa occidental de la India, Goa es un paraíso famoso por sus impresionantes playas, su vibrante cultura y, por supuesto, su cautivadora cocina. El viaje gastronómico a través de la cocina de Goa es una deliciosa exploración de ricos sabores, ingredientes únicos y una mezcla de culturas que han dado forma a su paisaje culinario. Sorprendentemente, la mayor parte de su sabor proviene de la mínima cantidad de ingredientes y de la frescura de los alimentos que se cocinan.

Este fin de semana, Marriott Hyderabad llevará la esencia de Goa a nuestra puerta y organizará un evento emergente de comida en Goa del 25 al 27 de agosto. El chef Rajesh Gawande, que llegó especialmente en avión desde Marriott Goa, ha seleccionado meticulosamente el menú, asegurando una selección abundante. Nos esperan auténticas delicias de Goa.

Mientras nos presentaban algunos de estos platos para que los revisáramos, el chef Gawande admitió tímidamente que era la primera vez que cocinaba para los paladares de Hyderabad y que “hasta ahora ha estado bien”, dijo.

Para empezar, nos obsequiaron con esta refrescante bebida llamada Sol Kadi, una bebida hecha con coco, Kokum, jengibre, chile verde y hojas de cilantro. Para empezar, nos presentaron los Mushroom Rissois, que tenían la forma de Gujiya con un interior delicado y suave encerrado en una capa exterior aterciopelada y de textura fina.

Luego tuvimos los suculentos langostinos Peri Peri que, según el chef ejecutivo Balvinder Lubana, no se pueden cocinar ni demasiado ni poco cocidos porque entonces no serían comestibles. "Las gambas, si las cocinas demasiado, quedarán tan duras como una pelota de goma; si las arrojas contra la pared, rebotarán directamente hacia ti". Con su jubilosa personalidad acompañándonos durante nuestra comida, nos dirigimos al plato principal donde nos presentaron una gran cantidad de platos que incluían pollo Cafreal, cordero Vindaloo, pescado al curry de Goa, Dal Waran y champiñones Xacuti, servidos con pan y arroz típicos de Goa.

La cantidad de trabajo duro que implica preparar cualquier alimento se hace evidente en el confort que brinda a quien lo saborea. Algo similar ocurrió con el Mushroom Xacuti de nuez y el suave, sabroso y saludable Dal Waran, que recordaba la comodidad del hogar.

Las especias son el corazón y el alma de los platos de Goa. La historia de amor del estado por las especias es evidente en platos como el Vindaloo, un curry picante que se originó a partir del plato portugués Carne de Vinha d'Alhos. La adaptación de Goa incluye carne de cerdo marinada u otras carnes empapadas en un adobo de vinagre, ajo y especias, lo que da como resultado una audaz explosión de sabores. El aroma del jugoso y tierno pollo Cafreal que nos presentaron puede hacer que se le haga la boca agua y el picante y sustancioso Cordero Vindaloo, cremoso con una textura oscura y aterciopelada.

Esto fue acompañado por Goa Fish Curry, que se elabora con una generosa ración de coco y vinagre para darle un sabor ligeramente amargo y un puñado de especias para agregar a la fusión de culturas que forman la esencia de Goa.

La experiencia general despertó nuestros sentidos mientras la comida presentada en la mesa narraba la tentadora historia de la mezcla de culturas y sabores del estado. Para rematar la experiencia, comimos la tradicional Bebinca, un dulce de alrededor de siete o más capas, elaborado con azúcar moreno, maida y coco y servido con helado de vainilla.

El chef ha compartido generosamente con nosotros la receta de Sol Kadi:

Ingredientes:

Kokum 15, coco fresco (rallado) 3, jengibre en trozos pequeños, ajo 6 dientes, guindilla verde 3, sal al gusto. Pica el cilantro para decorar.

Método: