Tendencias de sabor para alimentos y bebidas en 2023

Apr 08, 2024

El poder de las redes sociales

Muchos sabores y tendencias alimentarias adquirieron el estatus de superestrellas a través de las redes sociales. "Ya sea pasta feta, helado de aguacate u otro sabor de moda, es probable que hayas probado, o hayas conocido, al menos una receta viral de TikTok de 2022", dice Derek Holthaus, director de innovación y soluciones de FlavorSum. “La expansión de las ofertas de videos en redes sociales como TikTok e Instagram Reels ha generado una nueva comunidad de personas influyentes en la comida, y muchas comparten recetas de sus propias culturas. Como resultado, esperamos ver un aumento en los gustos de inspiración global o internacional como ube, yuzu y más en el nuevo año”.

Soumya Nair, directora global de investigación y conocimientos del consumidor de Kerry, destaca algunas de las tendencias que comenzaron en las redes sociales, incluida la piratería de sabores y recetas inspiradas en "Reel" como el pan nube, la "Coca saludable", la "Coca dietética sucia", ” “pilk” y comidas familiares con un toque diferente (piense: huevos al pesto, chips de pasta, mini panqueques de cereal, tazones de arroz con salmón, costillas de maíz y pasta horneada con queso feta).

"Las redes sociales y el énfasis en la moneda visual han influido en las tendencias de alimentos y bebidas a un ritmo rápido", añade. "Las nuevas recetas y creaciones exageradas de alimentos y bebidas, adornadas con abundantes inclusiones y aderezos, brillos vibrantes y chispas que tienen un elemento de familiaridad, atraen la curiosidad del consumidor".

¿Qué significa esto para los sabores? El dicho "Come con los ojos" nunca ha sido más cierto, dice. "Los alimentos y bebidas visualmente vibrantes que utilizan ingredientes como remolacha, fruta del dragón, matcha, chispas y polvo brillante inspiran no solo bebidas y cócteles, sino también pastas y pasteles".