Mira Cálido y cursi 7

Mar 31, 2024

Publicado el 24/01/2023

Este chapuzón es el, ¿qué? ¿El touchdown?

[La tripulación se ríe] [música de batería entusiasta]

Soy un incompetente en los deportes, claramente.

pero te prometo que sé de lo que estoy hablando

cuando se trata de la inmersión. [música de gran banda]

Esta es mi versión de un baño de siete capas.

El que encuentras en el supermercado.

suele tener muchas capas,

con secciones muy distintas de crema agria, frijoles,

guacamole o lo que sea.

Esto tiene elementos similares.

pero se junta en una sartén,

es cálido, tiene queso y es fresco.

[golpes de tambor]

La mayor flexibilidad de esta receta es usar queso americano.

Sé que algunos de ustedes dirán, eh, eso no es queso.

Para.

En realidad es un invento milagroso.

tiene citrato de sodio,

se derrite y permanece derretido y pegajoso,

y eso es lo que quieres en un queso.

Incluyo un queso un poco más picante,

este es Monterey Jack,

solo para darle un poco más de sabor.

El queso americano puede resultar un poco ácido,

entonces este lo equilibra.

Siempre me gusta rallar mi propio queso.

porque el pretriturado se echa en un poco de celulosa

para evitar que se aglomere en la bolsa y tampoco se derrita.

Bien, a continuación voy a preparar

lo que necesito para la capa de frijoles refritos.

Voy a empezar cortando una cebolla en cubitos.

cortar un poco de ajo.

Creo que la mayoría de nosotros estamos familiarizados con los chiles chipotles.

son esencialmente jalapeños ahumados

en esta salsa de adobo con vinagre.

Son bastante potentes, así que no quiero que sean tan picantes.

Lo último que tengo que hacer es enjuagar y escurrir los frijoles.

La mayoría de las recetas comienzan con frijoles refritos enlatados,

Para este, quería comenzar haciendo el mío propio.

sólo para controlar la textura, el picante.

[golpes de tambor]

Voy a empezar derritiendo la mantequilla.

Yo uso mantequilla en lugar de aceite.

Creo que añade una agradable riqueza láctea.

eso complementa muy bien los frijoles.

Una vez que la mantequilla se derrita,

Voy a entrar con todas mis cebollas.

Me gusta cocinarlo a fuego lento.

hasta que se vuelva un poco translúcido,

luego sube el fuego y podrás crear color de esa manera.

Se puede ver que las cebollas se han cogido.

bastante color.

Voy a seguir adelante y agregar el ajo y también el comino.

Creo que complementa muy bien a los frijoles.

Una vez que el ajo empiece a oler fragante,

Voy a entrar con mis chipotles picados.

Se necesita una cucharada entera de sal,

Lo cual parece un poco alarmante, pero los frijoles tienen mucha sed.

y puede absorber mucha sal.

Agrega los frijoles, una taza de agua,

y como esto está hirviendo,

Voy a entrar con mi machacador de patatas.

Y realmente en este punto, puedes controlar la textura,

puedes mantenerlo muy grueso y grueso

o puedes hacerlo muy suave

y poner mucho esfuerzo en ello.

Lo último que voy a hacer es apagar la calefacción.

y lo termino con un poquito de vinagre,

esto simplemente despierta todos los sabores.

Voy a empujarlos al fondo de la estufa.

y luego hago mi queso. [golpes de tambor]

Esto es probable

La parte más divertida e interesante de la receta para mí.

Comienza con un poco de agua, a fuego medio,

un poquito de comino molido,

y también un poco de esa salsa de adobo

de la lata de chipotles.

Luego una pizca de sal, por supuesto.

Y una vez que el agua hierve a fuego lento,

voy a agregar

el ingrediente mágico del queso americano, y puedes verlo,

simplemente se derrite prácticamente en un instante.

Ese citrato de sodio realmente está funcionando muy bien aquí.

y ayuda a mantener todo junto para que no se rompa.

A qué me refiero cuando digo que el queso se romperá,

si no usas la combinación correcta de quesos

se separará en este desastre granulado y aceitoso,

el queso quedará en grumos en el fondo

y simplemente nunca se unen,

no importa cuánto lo revuelvas.

Y ahora voy a agregar mi otro queso,

que es jack monterey,

solo para darle un poco más de sabor.

Esta parte me gusta hacerla fuera del calor,

solo para minimizar cualquier posibilidad de que se rompa,

y debe quedar suficiente calor residual en la sartén.

Estoy encantada con cómo luce el mío ahora mismo,

es perfectamente suave, derretido y líquido.

Y esto es lo que me encanta de usar el queso.

sobre queso derretido encima,

es que te da algo de tiempo y aún se mantiene fluido

mientras estás sentado frente al juego y comiéndolo.

Ambos componentes calientes de mi salsa para sartén están listos.

así que ahora voy a moverlo

y lo vamos a armar en la sartén.

[golpes de tambor]

Bien, ya tengo todas mis guarniciones que voy a preparar.

Voy a empezar con las cebolletas, cortarlas en rodajas finas.

Lo siguiente que voy a hacer es el aguacate.

Mantenga el cuchillo bastante estable y luego gire el aguacate.

Podrías sacar el aguacate con una cuchara, pero no lo sé.

Me gusta pelar la piel con suavidad y cariño.

Bien, voy a cortarlos en cubitos, manteniéndolos bastante grandes.

Mézclalos con un poco de jugo de limón y sal.

de lo contrario, quedarán demasiado insulsos.

Bien, aquí está el frijol caliente.

se puede ver que se espesa un poco mientras se asienta.

Voy a empezar echando un poco de esta salsa de queso.

por toda la crema agria.

Prefiero dejar las cosas como cucharadas.

y no extenderlos realmente en una capa uniforme,

porque así siento que cada bocado es más interesante.

Lo siguiente es la salsa.

Eh, hagamos los aguacates a continuación.

Jalapeños en escabeche, tienen una agradable acidez.

que atraviesa toda la riqueza,

un poquito de cilantro encima, desmenuzándolo,

y luego unas cebolletas. [golpes de tambor]

Vaya, creo que se ve espectacular, estoy muy emocionada.

Me encanta que puedas ver cada componente.

Es colorido, es fresco.

Oh. No puedes reírte.

Bien, le voy a exprimir lima a esto.

Sí, estás bien, ¿verdad? Si, si, si.

Bien, eso es todo, sólo sumérgete, es un baño.

No hay necesidad de ser educado.

Eso es muy bueno.

Es súper lima, que me encanta.

pero está muy bien sazonado,

es tan agradable y cremoso.

Mmm. ¿Mejor que la salsa de siete capas del supermercado?

Ah, 1000%. [Shilpa se ríe]

Y me encantan los jalapeños encurtidos encima.

ese es un buen toque.

[Shilpa] Sabes, me encanta el jalapeño en escabeche.

[Zaynab] Lo respeto.

Gracias, Shilpa.

Me encanta un buen chapuzón, y éste fue un buen chapuzón.

[Shilpa se ríe] touchdown para Shilpa.

[Ambos se ríen] [golpes de tambores]

Los frijoles son una especie de base para todo el plato,

y luego hay suficiente queso

donde se siente graso y untuoso.

Y luego tienes todos estos ingredientes.

que van añadiendo textura, acidez, calor.

Maldición. Muy orgulloso de este chapuzón.

[el tambor cesa] [suena el acorde de saxofón]