Hongos enlatados: ¿son buenos para la salud? Pros y contras, información nutricional y más

Jul 26, 2023

Los hongos son las estructuras reproductivas producidas por algunos hongos. Un hongo, o seta venenosa, es el cuerpo fructífero de un hongo, carnoso y portador de esporas. En cierto modo, los hongos son como el fruto de una planta. En lugar de producir semillas, el hongo libera millones de esporas microscópicas que se forman debajo del sombrero del hongo.

Los hongos crecen en una variedad de colores brillantes y apagados en todo el mundo. El hongo puede crecer sobre el suelo, encima del suelo o en la superficie de una fuente de alimento. También son fáciles de cultivar en casa. Se estima que existen más de un millón de especies de hongos. Las especies que producen hongos comestibles constituyen sólo una pequeña fracción.

Los productores elaboran champiñones enlatados cortando champiñones frescos y envasando los trozos en salmuera. Luego, sellan las latas y las envían a un proceso de enlatado a presión.

Los champiñones enlatados son pequeños, pero poderosos en cuanto a beneficios para la salud. Son una rica fuente de varias vitaminas y minerales.

Media taza de trozos de champiñones enlatados, escurridos y enjuagados contiene:

Los champiñones enlatados son un “sustituto de carne” viable gracias a su contenido de proteínas y su textura carnosa. Los champiñones enlatados también son una excelente fuente de:

Los champiñones enlatados tienen el mismo contenido nutricional que los champiñones frescos. Sin embargo, el sodio agregado de la salmuera (agua salada) es algo a considerar si está tratando de limitar la cantidad de sodio que tiene.

El fósforo de los champiñones enlatados ayuda a los glóbulos rojos a suministrar oxígeno y puede brindarle más energía.

Los champiñones enlatados también pueden:

Ayuda a tener huesos más fuertes y dientes más sanos. Aunque la salud ósea está relacionada principalmente con el calcio, minerales como el fósforo también son importantes para mantener huesos sanos. Los hongos contienen una buena cantidad de fósforo para promover una mayor salud de los huesos y los dientes.

Mejora tu digestión. La fibra de los champiñones enlatados contribuye a un sistema digestivo saludable. El cuerpo necesita fibra para aumentar el volumen de las heces y que puedan pasar más fácilmente a través del tracto digestivo. Agregar fibra a su dieta también ayuda a la regulación intestinal normal.

Darte más energía. Comer champiñones enlatados puede ayudarle a sentirse renovado y listo para comenzar. Contienen riboflavina y niacina, que desempeñan funciones esenciales en la forma en que el cuerpo produce energía.

Ayuda a tu corazón.Los champiñones enlatados contienen una buena cantidad de potasio, un mineral que se ha asociado con una menor probabilidad de hipertensión arterial y enfermedades cardíacas.

Ayudarte a mantener un peso saludable. Los champiñones son una excelente opción si cuentas las calorías. Ofrecen un aporte nutricional y mejoran el sabor y la textura de sus recetas sin agregar muchas calorías.

Los productos enlatados tienden a contener altos niveles de conservantes para mejorar su vida útil, especialmente sodio. Debe consumir alrededor de 2300 miligramos de sodio al día. Una porción de media taza de champiñones enlatados tiene 561.

Observe cuánta sal agrega a los champiñones enlatados. Si el sodio es un problema para usted, asegúrese de enjuagar los champiñones enlatados antes de usarlos.

La opción más obvia si buscas una alternativa a los champiñones enlatados son los champiñones frescos. Tienen mucho menos sodio (solo 7 mg en comparación con los 561 de los enlatados), así como un poco menos de calorías y carbohidratos, y menos azúcar.

FUENTES:

Museo de Ciencias de Bradbury: "¿Cuántas especies de hongos hay?"

ESHA Research, Inc., Salem, Oregón.

Harvard Health Publishing: "El potasio reduce la presión arterial".

Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón: "La salud ósea en resumen".

Ministerio de Bosques y Pastizales: "¿Qué es un hongo?"

Hongos Canadá: "Champiñones enlatados versus hongos frescos".

Institutos Nacionales de Salud: "Riboflavina".

Nutrientes: "Impacto del consumo de hongos Agaricus bisporus en los marcadores de salud intestinal en adultos sanos".

Rush University Medical System: "Seis datos sobre la presión arterial alta".

Comisión de Comercio Internacional de EE. UU.: "Hongos: resumen de industria y comercio".