Queso asado con kimchi es la combinación de sabores que todos necesitamos

Jun 17, 2023

Hemos subido la apuesta de la comida original de la despensa, el queso asado, con un potente ingrediente: el kimchi. Y lo usamos de dos maneras para obtener una doble dosis de sabor.

El queso con kimchi puede parecer extraño, pero la combinación no es nueva. Budae jjigae, también conocido como guiso de base militar, se origina en la Guerra de Corea. Es una olla caliente hecha con excedentes de alimentos estadounidenses, como salchichas, frijoles horneados y fideos instantáneos, junto con kimchi y queso americano.

Se inspiró libremente en esta receta de nuestro libro "Cook What You Have", que se basa en productos básicos de la despensa para preparar comidas fáciles para los días de semana. El repollo fermentado y su sabrosa salmuera se combinan para crear un sándwich picante, crujiente y rico en umami que es mucho más interesante que el que comías cuando eras niño.

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Además de poner el kimchi entre el pan, también mezclamos su salmuera con mayonesa para untar por fuera. Usar mayonesa en lugar de mantequilla le permite cocinar el sándwich a fuego (un poco) más alto. Ese calor ayuda a derretir el queso del interior pero también aumenta el dorado sabroso del pan con menos riesgo de quemarse.

El jamón en rodajas o el tocino cocido convierten el sándwich en una comida más completa, pero sigue siendo sabroso sin él.

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Tiempo:30 minutos

Marcas:4 porciones

Ingredientes:

Instrucciones:

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la salmuera de kimchi. Distribuya uniformemente sobre un lado de cada rebanada de pan. Voltee 4 de las rebanadas para que queden con la mayonesa hacia abajo, luego cubra cada una con 1 rebanada de queso, 1 rebanada de jamón (o 1 rebanada de tocino, cortada para que quepa) y una cuarta parte del kimchi. Cubra cada uno con una rebanada del queso restante y luego con otra rebanada de pan, con la mayonesa hacia arriba. Presione los sándwiches para compactar los rellenos.

Caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio hasta que las gotas de agua caigan sobre la superficie chisporroteen y se evaporen rápidamente. Agregue 2 de los sándwiches y cocine hasta que estén dorados en la base, de 2 a 3 minutos. Con una espátula ancha, voltee los sándwiches y cocine, presionando ligeramente y ajustando el fuego según sea necesario, hasta que se doren por los segundos lados y el queso se derrita, de 2 a 3 minutos. Transfiera a una tabla de cortar. Cocine los sándwiches restantes de la misma manera (el segundo lote puede cocinarse más rápido). Corta cada sándwich por la mitad en diagonal.