Receta picante de sándwich de champiñones desmenuzados a la barbacoa

Jun 27, 2023

Si está de humor para un sándwich de carne rallada pero quiere seguir una ruta basada en plantas, este sándwich picante de champiñones desmenuzados a la barbacoa lo llamará su nombre. Los hongos melena de león y trompeta real ocupan un lugar central aquí con su capacidad de desmenuzarse como el clásico cerdo desmenuzado.

La entrenadora de bienestar y desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta y dice: "Lo que más me gusta de esta receta es lo absolutamente deliciosa que es y lo bien que te sientes después de comerla. Los champiñones te dan el mismo sabor y textura carnosos que todo el mundo conoce y ama, pero no tienes esa sensación de plenitud que puede prepararte para la siesta". Ya sea que sigas un estilo de vida vegetariano o vegano o simplemente quieras explorar los beneficios de cocinar con champiñones, esta comida seguramente estará en tu lista de recetas sabrosas favoritas. Sigue leyendo para aprender cómo transformar mágicamente los hongos en un imitador de carne.

Para hacer esta receta, usamos una combinación de champiñones melena de león y trompeta real porque este tipo de champiñones se trituran excepcionalmente bien. Puedes usar todos del mismo tipo o incluso mezclarlos con champiñones ostra, que se trituran de manera similar. También necesitarás cebolla y ajo. Para nuestra salsa casera necesitaremos un poco de aceite, salsa de tomate, vinagre de manzana, vinagre blanco, salsa inglesa, salsa de soja, pimentón ahumado, ajo granulado y cebolla en polvo. "Si quieres que esta receta sea vegana, busca Worcestershire vegano o haz la tuya propia", comenta Hahn. Elija el pan que prefiera y los aderezos que desee, como lechuga, pepperoncini, cebolla morada, ensalada de repollo y aderezo ranch.

Nuestro primer paso es desmenuzar las setas. Para los champiñones melena de león, simplemente comience desde la parte superior peluda y tire hacia abajo en trozos largos como si fuera a rallar queso en hebras. Para la trompeta real, corte la tapa del champiñón y deséchela (o guárdela para caldo). Luego tritura también el tallo como si fuera queso en tiras. (Si usas ostras reales, también las triturarás de esta manera). Una vez finalizada la trituración, pique la cebolla y el ajo y luego agréguelos a una sartén con un poco de aceite calentado a fuego medio alto. Cocine por 10 minutos, luego agregue los champiñones rallados y cocine por 15 minutos a fuego medio revolviendo frecuentemente.

Usaremos el horno pronto, así que precaliéntalo a 400 F. Para hacer nuestra salsa picante, toma un tazón pequeño y combina la salsa de tomate, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre blanco, la salsa inglesa, la salsa de soja, el pimentón ahumado y los gránulos de ajo. y cebolla en polvo. Agrega ½ taza de salsa a la mezcla de champiñones y cebolla. Tenga cuidado de no dejar que los champiñones y las cebollas se cocinen demasiado durante este paso, ya que también los horneará. Continúe cocinando durante 5 minutos a fuego lento y luego transfiéralo a una bandeja para hornear.

Ahora que todo ha hervido a fuego lento y ha absorbido mucho sabor, es hora de ponerlo crujiente. Introduce la bandeja para hornear en el horno durante 35 minutos revolviendo hasta la mitad. Luego agrega el resto de la salsa barbacoa y hornea por 15 minutos más. "Este método de doble cocción es la forma óptima de preparar champiñones desmenuzados para que los bordes queden crujientes", explica Hahn. Cuando lo saques del horno, coloca un poco en los panecillos y agrega los aderezos. "Otra gran ventaja de esta receta es lo bien que se conserva en el refrigerador para las sobras. Si se guarda en un recipiente sellado, durará bien entre 4 y 5 días", explica Hahn. Entonces, la próxima vez que tenga ganas de comer carne desmenuzada, intente preparar champiñones desmenuzados y agréguelos a su lista de comidas saludables para preparar con anticipación.