Receta definitiva de atún derretido

Jun 15, 2023

Por Zaynab Issa

4.8

(4)

Tiempo Total

15 minutos

Un buen atún derretido, tibio, tostado y con queso ocupa un lugar destacado en mi lista de sándwiches favoritos. Hay algo tan idílico y reconfortante en una mezcla cremosa de atún rellena entre dos rebanadas de pan frito crujiente.

En mi opinión, un buen atún derretido debe cumplir algunos criterios. Primero, el queso debe estar completamente derretido y rezumante. Comenzar a derretir el atún por el lado del queso garantiza que se derrita bien. Utilice su queso amarillo favorito que se derrita bien; El mío es americano, pero siéntete libre de usar queso cheddar si te gusta más (podemos guardar ese debate para otro día). En segundo lugar, debe haber abundante cebolla morada y apio para que cada bocado quede crujiente. Me gusta usar cantidades iguales de ambos; una cebolla morada pequeña y una rama de apio generalmente equivalen a aproximadamente ⅓ de taza colmada o ½ taza escasa de cada uno. En tercer lugar, un elemento salado y encurtido es necesario tanto para la acidez como para la sal; Normalmente opto por alcaparras o jalapeños en escabeche. No se requiere sal agregada en esta receta; en su lugar, confiamos en la salmuera de pepinillos sazonada y la sabrosa mayonesa Kewpie. Por último, pero no menos importante, debe haber patatas fritas al lado; idealmente, también un pepinillo encurtido, pero patatas fritas como mínimo. Mojarlos con la salsa picante de Frank es el camino a seguir, solo confía en mí. Disfrútelo para el almuerzo, la cena o, mi preferencia, como refrigerio de medianoche.

Esta receta es parte del menú Sehri de Zaynab para el Ramadán. Encuentre más de sus ideas de comidas antes del amanecer (¡alitas tandoori! ¡Avena PB&J! ¡Combinación de café y batido!) de esta manera →

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Sartén de hierro fundido

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Espátula para pescado

$ 14 en Amazon

4 porciones

1

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½

⅓

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2

8

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Mezcla1 cebolla morada pequeña, finamente picada,1 tallo de apio, finamente picado,½ taza de mayonesa,⅓ taza de eneldo finamente picado, 1 cucharada. alcaparras escurridas o jalapeños encurtidos picados, y 1 cucharada. jugo de limon fresco en un tazón mediano hasta que se combinen. Asociarse con otros uno de 7 onzas frasco de filetes de atún envasados ​​en aceite o un vaso y medio de 5 oz. latas de atún envasadas en aceite, escurridas , rompiendo con un tenedor. Sazone generosamente conpimienta recién molida.Pruebe la sal y agregue hasta 1 cucharada.salmuerasegún sea necesario.

Desparramar 2 cucharadas. mantequilla, temperatura ambiente, sobre un lado de8 rebanadas de pan pullman o de masa madre , dividiendo uniformemente. Voltee las rebanadas con el lado untado con mantequilla hacia abajo. Dividir4 rebanadas de queso americano o cheddar fuerte entre 4 rebanadas de pan. Divida la mezcla de atún uniformemente sobre el queso. Cierra los sándwiches con las 4 rebanadas de pan restantes, con el lado untado con mantequilla hacia arriba.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Trabajando en tandas si es necesario, coloque los sándwiches, con el queso hacia abajo, en la sartén y cocínelos, volteándolos una vez y presionando con una espátula para pescado para asegurar un buen contacto con la sartén, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se derrita, aproximadamente 4 minutos por lado (si usa queso cheddar, cubra la sartén después de voltear los sándwiches para asegurarse de que el queso se derrita).

Transfiera los sándwiches a una tabla de cortar y córtelos por la mitad. Servir conpepinillosypatatas fritas estilo hervidorrociado consalsa picante.

¿Cómo calificarías The Ultimate Tuna Melt?

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¿Una lata y MEDIA? Exigente. ¡Solo usa 2!

Piedad

Nueva York

13/06/2023

Gran sabor y crujiente. El eneldo añade una agradable profundidad. No me encantó la cantidad de mayonesa. La próxima vez lo reduciré a la mitad y veré cómo va.

Jimmy Gorras

31/03/2023

Grandes ideas, pero ¿es necesario utilizar Atún en aceite?

Janet Lrwus

Pie. Lauderdale. Florida

29/03/2023

Espera, en el paso 2, ¿en qué vas a poner las rebanadas de pan con la mantequilla hacia abajo? ¿Un plato? ¿Un contador? ¡Qué asco! Espero que todos sepan que en el paso 2 hay que colocar las rebanadas de pan con el "lado de la mantequilla hacia abajo" encima de las rebanadas con el "lado de la mantequilla hacia arriba", luego preparar el sándwich, luego colocar el medio sándwich construido en el molde y luego colocar la otra rebanada de pan. en la parte superior. Lo que literalmente describiste aquí es mucho más complicado. Mayo en lugar de mantequilla es otra discusión completamente diferente que estoy dispuesto a tener si alguien está interesado.

Y W

CT del norte

28/03/2023

Se utilizan un cuarto de cebolla morada, escuchando otras sugerencias, y los jalapeños picados, y una cucharada de salsa dulce (para los gustos en la mesa). La salsa es excelente y la serví con atún braseado.

Un cocinero de Buffalo

Búfalo, Nueva York

27/03/2023

Si bien estoy de acuerdo en que la ensalada de atún debe tener un toque de allium, la cebolla morada domina. La próxima vez lo remojaré rápidamente en jugo de limón aguado y lo enjuagaré O usaré cebolletas (partes blanca y verde) en su lugar. Quiero que el eneldo y las alcaparras tengan una oportunidad. De lo contrario, ¡este es un clásico asesino! El kewpie realmente lo logra.

kath

Savannah, Georgia

25/03/2023

La receta del atún es espectacular. El atún derretido es el mejor alimento. El atún derretido debería estar en la portada de BA. Gracias a Bon Appétit por difundir la conciencia sobre el atún derretido. Hice la receta de atún, pero la puse con la cara abierta en mi horno tostador porque está tan profundamente arraigado en mi alma hacer esto que no puedo cambiar mis costumbres. Sigue siendo sorprendente.

Y

Queens, Nueva York

24/03/2023